Servir os alimentos

Depois de cozinhados, os alimentos continuam a precisar de proteção. As travessas, os utensílios e o tempo passado à temperatura ambiente influenciam a segurança. Cuidados durante o serviço 1- Utilize pratos e utensílios limpos. 2- Sirva os pratos quentes logo após a confeção. 3- Mantenha saladas, sobremesas, marisco e alimentos frios no frigorífico até ao momento de servir. 4- Não misture alimentos acabados de preparar com restos de refeições anteriores. 5- Proteja a comida de insetos, animais e contacto desnecessário. 6- Coloque uma colher ou pinça própria em cada travessa. 7- Evite deixar alimentos perecíveis mais de duas horas à temperatura ambiente. 8- Em dias muito quentes, reduza ainda mais esse período. Erro frequente Colocar uma grande travessa na mesa ao almoço e deixá-la à temperatura ambiente até ao jantar. Nota do Chef Sirva porções mais pequenas e reponha quando necessário. O restante alimento fica protegido no frio ou mantido quente, conforme a preparação.