Preparar e cozinhar os alimentos

Uma confeção adequada ajuda a eliminar muitos microrganismos. Contudo, o exterior dourado não significa que o interior esteja suficientemente cozinhado. Antes de cozinhar 1- Lave frutas, verduras e ervas aromáticas em água potável. 2- Retire as partes danificadas. 3- Não utilize o mesmo utensílio para provar e voltar a mexer. 4- Mantenha os ingredientes refrigerados até serem necessários. 5- Prepare apenas as quantidades que vai utilizar. Durante a confeção 1- Cozinhe completamente aves, carne picada, hambúrgueres, enchidos e recheios. 2- Verifique a parte mais espessa do alimento. 3- Nos preparados mais sensíveis, procure atingir aproximadamente 75 °C no centro. 4- Ao usar um termómetro, não encoste a sonda ao osso ou ao recipiente. 5- Higienize a sonda antes e depois de cada utilização. 6- Para crianças, grávidas, idosos ou pessoas com imunidade reduzida, sirva ovos bem cozinhados e evite preparações com ovo cru não pasteurizado. Erro frequente Confiar apenas na cor exterior ou cortar repetidamente a carne para verificar a cozedura. Nota do Chef Um termómetro culinário é um utensílio económico e muito útil. Também evita cozinhar em excesso, permitindo obter segurança sem secar os alimentos.