Peixe
Dica do Chef #6
Peixe na grelha
Por Chef Luisfrancisco · Escola de Gastronomia Segredos d'Avó
Publicada em 23/09/2026 · Atualizada em 25/09/2026
Para evitar que o peixe se agarre, aqueça muito bem a grelha antes de começar.
Seque o peixe, pincele-o ligeiramente com azeite e coloque-o na grelha quente.
Não tente virá-lo demasiado cedo: quando estiver bem marcado, solta-se com muito mais facilidade.
Dica extra: A grelha deve estar limpa e bem quente. O peixe com a pele seca e um fio de azeite fica mais saboroso e não se pega.
Explicação técnica do Chef
A humidade é inimiga de uma boa marcação. Seque muito bem o peixe com papel de cozinha e evite movimentá-lo constantemente. Coloque-o na grelha e dê-lhe tempo para formar uma superfície dourada. Quando essa crosta se forma corretamente, o peixe tende a libertar-se mais facilmente da grelha.
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