Sopas
Sopa Aldeã
Total: 40 min 4 pessoas Fácil
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Uma sopa rural rica e reconfortante, com base cremosa de batata, cenoura e cebola, enriquecida com penca, nabo, feijão-vermelho e pequenos pedaços de toucinho. Um prato completo de sabor tradicional.
Ingredientes
- batata, para cozer125 g
- penca300 g
- cenoura125 g
- cebola125 g
- toucinho gordo100 g
- feijão-vermelho cozido50 g
- azeite virgem10 ml
- manteiga ou margarina10 g
- caldo de legumes (aproveitamento)1 l
- sal, fino4 g
Preparação
- 1Lave e prepare todos os legumes. Reserve metade da batata e metade da cenoura em cubos regulares para juntar no final.
- 2Aqueça o azeite e a margarina numa panela. Junte a cebola, a restante batata, a restante cenoura e o toucinho cortado em quatro pedaços.
- 3Refogue em lume brando durante cerca de 8 minutos, mexendo e sem deixar ganhar demasiada cor.
- 4Adicione o caldo, tape e cozinhe durante 15 minutos, até os legumes estarem macios.
- 5Retire o toucinho. Triture a base até ficar cremosa.
- 6Corte o toucinho em pedaços pequenos, descartando o excesso de gordura se desejar.
- 7Junte à sopa a penca ripada, o nabo em cubos, a batata e a cenoura reservadas e o feijão-vermelho.
- 8Cozinhe em lume brando durante mais 12 a 15 minutos, até os legumes estarem tenros.
- 9Volte a juntar apenas a quantidade de toucinho desejada. Prove e só depois ajuste o sal. Sirva bem quente.
- 10Sirva como entrada generosa ou refeição ligeira, acompanhada de uma pequena fatia de pão rústico.
Custo
- Total4,05 €
- Por dose1,01 €
Valores nutricionais por dose
- Energia305 kcal
- Proteína19.8 g
- Hidratos19.8 g
- Lípidos23 g
- Fibra5.5 g
- Açúcar6 g
Custos e valores nutricionais são estimativas por dose e podem variar conforme marcas, ingredientes e quantidades reais.
Dica do Chef Luisfrancisco
O toucinho e um caldo comercial podem fornecer bastante sal. Prefira caldo sem sal e tempere apenas no final. Para uma versão mais leve, reduza o toucinho para metade e omita a margarina. SUGESTÃO DE SERVIÇO Sirva como entrada generosa ou refeição ligeira, acompanhada de uma pequena fatia de pão rústico.