Risoto de Limão com Tiras de Pota Grelhadas

Ingredientes

• arroz arbóreo240 g
• tiras de pota limpas600 g
• caldo de peixe quente1 L
• cebola média picada120 g
• dentes de alho picados2 uni
• manteiga40 g
• azeite virgem 40 ml
• vinho branco seco120 ml
• Raspa de limão1 uni
• Sumo de limão30 ml
• queijo Parmesão ralado50 g
• Salsa picada0 Q.b.
• Sal0 Q.b.
• Pimenta-preta0 Q.b.
• manteiga derretida0 g
• Salsa 0 Q.b.
• LImão em gomos50 g

Preparação

1. 1Temperar as tiras de pota com sal, pimenta, alho e um fio de azeite. Reservar durante 15 minutos.
2. 2Aquecer um tacho largo, juntar metade do azeite e refogar a cebola até ficar translúcida.
3. 3Acrescentar o arroz e envolver durante cerca de 2 minutos.
4. 4Regar com o vinho branco e deixar evaporar completamente.
5. 5Adicionar o caldo quente, pouco a pouco, mexendo constantemente até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 18 minutos).
6. 6Incorporar a manteiga, o queijo Parmesão, a raspa e o sumo de limão.
7. 7Retificar o tempero e reservar o risoto bem cremoso.
8. 8Aquecer muito bem uma chapa ou frigideira.
9. 9Grelhar as tiras de pota cerca de 2 minutos de cada lado, apenas até ficarem douradas e macias.
10. 10Pincelar com manteiga derretida aromatizada com salsa.
11. 11Servir o risoto no prato e dispor as tiras de pota por cima.
12. 12Decorar com salsa fresca e acompanhar com um gomo de limão.