Puré de Batata
Um acompanhamento clássico, cremoso e delicado, ideal para servir com carne, peixe ou legumes. O segredo está na textura macia, no leite bem quente e no equilíbrio entre manteiga, mostarda e noz-moscada.
Ingredientes
- Batatas para cozer1 kg
- Leite gordo250 ml
- Manteiga50 g
- Mostarda15 g
- Sal grosso4 g
- Azeite virgem15 ml
- Noz-moscada1 q.b.
- Pimenta preta1 q.b.
Preparação
- 1Cozer as batatas, escorrer e passá-las por passador ou passe-vite.
- 2Juntar a manteiga e mexer bem.
- 3Ligar com o leite acabado de ferver.
- 4Se quiser o puré mais fino, juntar um pouco mais de leite.
- 5Adicionar a mostarda e temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada.
- 6Finalizar com um fio de azeite e servir.
Custo estimado
- Total3,25 €
- Por dose0,81 €
Nutrição estimada por dose
- Energia355 kcal
- Proteína8 g
- Hidratos46 g
- Lípidos16 g
- Saturados9 g
- Sal1.1 g
- Fibra4.5 g
- Açúcar5 g
Custos e valores nutricionais são estimativas por dose e podem variar conforme marcas, ingredientes e quantidades reais.
Hipóteses das estimativas e rendimento
Estimativa por 1/4 da receita, usando leite gordo e manteiga convencional, excluindo o eventual leite adicional referido na preparação. Custo indicativo 3,25 € no total. Alergénios: leite e mostarda.
Dica do Chef Luisfrancisco
Nota do Chef: Para um puré mais leve e elegante, trabalhe as batatas ainda quentes e junte o leite aos poucos. Evite triturar em excesso para não ganhar textura pastosa. Dica de textura: Para um puré mais fino, acrescente um pouco mais de leite quente. Para uma textura mais rica, aumente ligeiramente a manteiga.
Sugestão de apresentação
Acompanha muito bem carnes assadas, peixe grelhado, estufados e legumes salteados. Sirva bem quente.