Pataniscas de Atum
Pequenas pataniscas de atum com farinha de linhaça, cebola, alho, salsa e azeitonas. Ficam douradas por fora e macias no interior, sendo adequadas para servir como entrada, petisco ou refeição ligeira.
Ingredientes
- Atum Tenório200 g
- farinha de linhaça50 g
- cerveja100 ml
- ovos2 uni
- salsa, fresca20 g
- alho5 g
- óleo girassol150 ml
- azeite virgem50 g
- azeitonas pretas, descaroladas40 g
- pimenta preta0 q.b.
- sal, fino0 q.b.
Preparação
- 1Misture a farinha de linhaça com a cerveja e as gemas.
- 2Junte a cebola, o alho, a salsa, as azeitonas e pimenta-preta.
- 3Desfaça o atum em lascas e envolva-o no polme.
- 4Bata as claras em castelo e incorpore-as suavemente.
- 5Deixe repousar durante 15 minutos no frigorífico, para a linhaça hidratar.
- 6Aqueça a mistura de óleo e azeite a 170 °C.
- 7Coloque 1 patanisca a fritar e prove, agora é o momento ideal para retificar o sal, frite as pequenas porções com uma colher de sobremesa e frite sem sobrecarregar o recipiente.
- 8Vire as pataniscas e deixe-as dourar uniformemente, garantindo que o ovo fica completamente cozinhado.
- 9Retire e deixe escorrer sobre uma grelha ou papel absorvente.
- 10Sirva três pataniscas por pessoa com salada de folhas ou arroz de legumes.
Custo
- Total5,80 €
- Por dose1,45 €
Valores nutricionais por dose
- Energia338 kcal
- Proteína18.5 g
- Hidratos8 g
- Lípidos16.5 g
- Fibra4.8 g
- Açúcar1.3 g
Custos e valores nutricionais são estimativas por dose e podem variar conforme marcas, ingredientes e quantidades reais.
Dica do Chef Luisfrancisco
A farinha de linhaça absorve líquido com o repouso. Se o polme ficar excessivamente espesso, acrescente uma colher de sopa de cerveja ou água; se ficar demasiado fluido, junte um pouco mais de farinha de linhaça. SUGESTÃO DE SERVIÇO Sirva três pataniscas por pessoa com salada de folhas ou arroz de legumes. ALERGÉNIOS Peixe, ovos e sulfitos/glúten da cerveja, conforme a marca. A linhaça não contém glúten por natureza, mas deve ser certificada se existir necessidade de evitar contaminação cruzada.