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Mil-Folhas de Batata Crocante com Creme de Feta, Nozes e Tomilho

Name: Mil-Folhas de Batata Crocante com Creme de Feta, Nozes e Tomilho
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 3 doses
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 450 g batata amarela; 30 ml azeite virgem extra (30 ml para a batata); 1 dente alho; ½ c. chá tomilho seco; sal e pimenta; 80 g feta; 80 g iogurte grego natural 2%; ½ c. chá raspa de limão; 30 g nozes; 10 g pão ralado integral; 5 ml azeite virgem extra (crocante); 5 g mel; tomilho fresco

Preparação: 20 min Confeção: 40 min Total: 60 min 3 unidades Fácil

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3 pessoas

Camadas finas de batata assada e crocante, servidas com creme aerado de feta e iogurte, crocante de nozes com mel e tomilho fresco. Adaptação de «Mediterranean Crispy Potato Stacks with Whipped Feta», @grandmasmediterraneanrecipes.

Ingredientes

batata amarela450 g
azeite virgem extra (30 ml para a batata)30 ml
alho1 dente
tomilho seco½ c. chá
sal e pimenta q.b.
feta80 g
iogurte grego natural 2%80 g
raspa de limão½ c. chá
nozes30 g
pão ralado integral10 g
azeite virgem extra (crocante)5 ml
mel5 g
tomilho fresco q.b.

Preparação

1Cortar as batatas em rodelas de 1,5–2 mm, sem lavar depois de cortar. Envolver com 30 ml de azeite, o alho, o tomilho seco, sal e pimenta.
2Empilhar as rodelas em 3 cavidades untadas de uma forma de muffins e assar a 200 °C durante 35–40 min, até dourar e cozer; se necessário, cobrir a meio. Para mais crocância, finalizar a 210 °C até 5 min.
3Triturar o feta, o iogurte e a raspa de limão até obter um creme aerado. Refrigerar.
4Dourar as nozes e o pão ralado em 5 ml de azeite, juntar o mel e cozinhar cerca de 2 min. Deixar arrefecer.
5Desenformar as batatas e servir com o creme, o crocante e tomilho fresco.

Custo estimado

Total2,80 €
Por unidade0,93 €

Nutrição estimada por unidade

Energia380 kcal
Proteína11 g
Hidratos33 g
Lípidos24 g
Saturados6.5 g
Sal1.2 g
Fibra4 g
Açúcar4 g

Custos e valores nutricionais são estimativas por dose e podem variar conforme marcas, ingredientes e quantidades reais.

Hipóteses das estimativas e rendimento

Estimativas aproximadas por unidade (1/3 do lote), calculadas a partir de valores médios de tabelas de composição para os ingredientes crus; não são valores analíticos. Assume-se que todo o azeite (35 ml) é consumido e cerca de 1,5 g de sal adicionado ao lote, além do sal do feta. Os valores variam com a marca do feta, o sal usado e a perda de azeite na forma. Custos sujeitos a preços reais.

Alergénios: Leite (feta, iogurte); Frutos de casca rija (nozes); Glúten (pão ralado integral)

Dica do Chef Luisfrancisco

Conservação: guardar os componentes separados no frigorífico; manter o creme frio; regenerar a batata no forno até bem quente e crocante; montar apenas ao servir.

Sugestão de apresentação

Desenformar e servir com creme, crocante e tomilho fresco; montar só ao servir.