Molhos
Manteiga Caseira Artesanal
Preparação: 25 min Total: 25 min 17 pessoas Fácil
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Manteiga caseira artesanal preparada com 400 ml de natas gordas. Rende aproximadamente 170 g, equivalentes a 17 porções de 10 g.
Ingredientes
- natas gordas para bater (mínimo 35% de matéria gorda)400 ml
- flor de sal (opcional)1 g
Preparação
- 1Colocar as natas frias numa taça funda ou na cuba da batedeira.
- 2Bater a velocidade média até obter chantilly sem açúcar.
- 3Continuar a bater até a mistura ficar granulada e começar a separar-se.
- 4Prosseguir até os grumos amarelos de manteiga se separarem do leitelho.
- 5Escorrer num passador fino e reservar o leitelho.
- 6Lavar a manteiga com água muito fria, renovando a água até ficar praticamente transparente.
- 7Pressionar com uma espátula para eliminar a água residual.
- 8Juntar flor de sal, caso se pretenda, e envolver.
- 9Moldar, guardar em recipiente fechado e refrigerar durante cerca de 1 hora.
Custo
- Total1,72 €
- Por dose0,10 €
Valores nutricionais por dose
- Energia74 kcal
- Proteína0.1 g
- Hidratos0.1 g
- Lípidos8.2 g
- Açúcar0.1 g
Custos e valores nutricionais são estimativas por dose e podem variar conforme marcas, ingredientes e quantidades reais.
Dica do Chef Luisfrancisco
Lavar cuidadosamente para remover resíduos de leitelho. Rendimento e custo aproximados; conservar entre 0 e 4 °C e consumir preferencialmente em 5 a 7 dias.
Sugestão de apresentação
Servir em pequena tábua ou prato, acompanhada de pão rústico torrado e flor de sal.