Sopas
Creme de Camarão
Total: 30 min 4 pessoas Média
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Um creme de camarão intenso e aveludado, preparado com um caldo aromático obtido a partir das cascas e cabeças. A batata confere corpo, enquanto o tomate e a massa de pimentão dão cor e profundidade. O ovo cozido e as tostas completam o prato.
Ingredientes
- camarão congelado 20/30400 g
- batata para cozer200 g
- alho-francês100 g
- tomate, fresco100 g
- azeite virgem50 ml
- óleo girassol50 ml
- massa de pimentão10 g
- ovos cozidos2 Uni
- pimenta-de-caiena1 g
- pão do dia anterior80 g
- sal, fino0 q.b.
- Coentros10 g
Preparação
- 1Descongele o camarão no frigorífico. Descarte totalmente o líquido da descongelação, pois não deve ser utilizado.
- 2Descasque os camarões. Reserve o miolo no frigorífico e guarde apenas as cascas e cabeças para o caldo.
- 3Aqueça o azeite e o óleo numa panela. Junte as cascas e cabeças e deixe corar durante 5 minutos, esmagando-as ligeiramente.
- 4Acrescente a água potável e deixe ferver suavemente durante 15 minutos.
- 5Coe o caldo por um passador fino, pressionando os sólidos. Descarte as cascas e cabeças.
- 6Numa panela limpa, coloque o caldo, a batata em cubos, o alho-francês em rodelas, o tomate e a massa de pimentão.
- 7Cozinhe durante cerca de 20 minutos, até os legumes estarem macios. Triture até obter um creme homogéneo.
- 8Leve novamente ao lume e junte o miolo de camarão e a pimenta-de-caiena. Cozinhe durante 3 a 4 minutos, apenas até o camarão ficar opaco e firme.
- 9Prove e ajuste o sal. Sirva com os ovos picados, coentros e pão torrado.
- 10Sirva bem quente em taças aquecidas, colocando o ovo e as tostas apenas no momento de levar à mesa.
Custo
- Total9,20 €
- Por dose2,30 €
Valores nutricionais por dose
- Energia393 kcal
- Proteína18 g
- Hidratos20 g
- Lípidos27 g
- Fibra2.5 g
- Açúcar4 g
Custos e valores nutricionais são estimativas por dose e podem variar conforme marcas, ingredientes e quantidades reais.
Dica do Chef Luisfrancisco
Para um creme especialmente fino, passe-o por um coador chinês depois de triturar. Não cozinhe demasiado o camarão para evitar que fique seco e borrachoso. SUGESTÃO DE SERVIÇO Sirva bem quente em taças aquecidas, colocando o ovo e as tostas apenas no momento de levar à mesa.