Sobremesas

Cheesecake Fantasma

Name: Cheesecake Fantasma
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10 doses
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 220 g bolachas de chocolate; 90 g manteiga; 500 g queijo-creme; 200 ml natas; 180 g chocolate branco; 70 g açúcar em pó; 6 g gelatina; 30 ml leite; 100 g chocolate negro; 150 ml natas; 20 g açúcar em pó; pepitas de chocolate

Preparação: 35 min Total: 35 min 10 unidades Média

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10 pessoas

Uma sobremesa assustadoramente deliciosa! Base crocante de bolacha de chocolate, creme suave de queijo e chocolate branco, decorada com delicados fantasmas de chantilly e lascas de chocolate negro. Uma combinação irresistível de sabores e texturas, perfeita para surpreender neste Halloween.

Ingredientes

bolachas de chocolate220 g
manteiga90 g
queijo-creme500 g
natas200 ml
chocolate branco180 g
açúcar em pó70 g
gelatina6 g
leite30 ml
chocolate negro100 g
natas150 ml
açúcar em pó20 g
pepitas de chocolate q.b.

Preparação

1Triturar as bolachas com a manteiga e pressionar numa forma de 22 cm.
2Demolhar a gelatina e derreter o chocolate branco.
3Bater o queijo-creme com o açúcar e juntar o chocolate; dissolver a gelatina no leite quente e incorporar.
4Envolver 200 ml de natas batidas, verter sobre a base e refrigerar 6 h.
5Fazer lascas de chocolate negro.
6Bater 150 ml de natas com o açúcar e formar fantasmas, com olhos de pepitas.

Custo estimado

Total15,45 €
Por unidade1,54 €

Nutrição estimada por unidade

Energia616 kcal
Proteína7.5 g
Hidratos41 g
Lípidos46 g
Saturados27.6 g
Sal0.5 g
Fibra1.6 g
Açúcar33.6 g

Custos e valores nutricionais são estimativas por dose e podem variar conforme marcas, ingredientes e quantidades reais.

Hipóteses das estimativas e rendimento

Estimativas aproximadas por fatia (1/10 do lote), calculadas a partir de valores médios de tabelas de composição e preços médios em Portugal; não são valores analíticos. Variam com marcas e com o rendimento real.

Alergénios: Glúten (bolachas); Leite; Verificar soja no chocolate

Dica do Chef Luisfrancisco

Para um acabamento verdadeiramente Premium, cobre o cheesecake com uma fina camada de ganache de chocolate negro, deixando-a escorrer ligeiramente pelas laterais. Refrigera antes de decorar com os fantasmas de chantilly, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha lisa. Segredo profissional: Adiciona algumas gotas de sumo de limão ao creme de queijo para equilibrar a doçura do chocolate branco e realçar a frescura da sobremesa.

Sugestão de apresentação

Servir bem fresca.