Chantily
O chantilly é um creme leve, fresco e aerado, preparado à base de natas batidas e açúcar. Ideal para rechear e decorar bolos, crepes e sobremesas, deve ser servido bem frio para manter uma textura firme e cremosa.
Ingredientes
- natas, gordas 33/35% MG400 ml
- açúcar baunilhado100 g
- sumo de limão30 ml
Preparação
- 1Colocar as natas e o açúcar baunilhado numa taça e levar ao frigorífico durante cerca de 20 minutos. Em alternativa, colocar no congelador durante aproximadamente 10 minutos.
- 2Bater as natas com uma batedeira até começarem a ganhar consistência.
- 3Juntar o açúcar gradualmente, caso não tenha sido previamente misturado, para controlar melhor a textura e evitar que as natas percam volume.
- 4Adicionar 30 ml de sumo de limão e continuar a bater durante cerca de 10 segundos.
- 5Parar de bater assim que se formarem picos firmes. Evitar bater em excesso para que as natas não granulem nem se transformem em manteiga.
- 6Reservar no frigorífico até ao momento de utilizar.
Custo
- Total2,07 €
- Por dose2,07 €
Valores nutricionais por dose
- Energia1750 kcal
- Proteína8 g
- Hidratos110 g
- Lípidos144 g
Custos e valores nutricionais são estimativas por dose e podem variar conforme marcas, ingredientes e quantidades reais.
Dica do Chef Luisfrancisco
• O sumo de limão ajuda a dar frescura ao sabor, mas deve ser adicionado apenas no final e em pequena quantidade. • Depois de preparado, conservar sempre no frigorífico. • Para decoração com saco de pasteleiro, o chantilly deve estar bem firme e frio. • Se pretender maior estabilidade para bolos ou sobremesas que vão permanecer algum tempo expostas, pode utilizar um estabilizante próprio para chantilly.
Sugestão de apresentação
• Ideal para rechear e decorar bolos, tortas, crepes, waffles, sobremesas e taças de fruta.