Cascas de Batatas Fritas Rústicas
Uma forma simples e deliciosa de aproveitar as cascas das batatas. Na airfryer ficam douradas, estaladiças e transformam-se num excelente snack, acompanhamento ou topping crocante.
Ingredientes
- cascas bem lavadas de 1 kg de batatas (aprox. 180–220 g de cascas)200 g
- azeite virgem15 ml
- sal fino3 g
- paprika fumada ou doce2 g
- alho em pó1 g
- pimenta-preta0 q.b.
- Opcional: alecrim, tomilho, orégãos ou piri-piri0 q.b.
Preparação
- 1Antes de descascar as batatas, lavar e esfregar muito bem a pele em água corrente.
- 2Descascar procurando obter cascas relativamente largas e uniformes.
- 3Secar muito bem as cascas com papel absorvente ou pano limpo. Quanto mais secas estiverem, mais crocantes ficam.
- 4Colocar numa taça e envolver com o azeite, sal, paprika, alho em pó e pimenta.
- 5Distribuir no cesto da airfryer sem comprimir demasiado.
- 6Selecionar a função Batatas Fritas e cozinhar durante 32 minutos.
- 7Abrir e agitar o cesto algumas vezes durante a confeção para dourarem uniformemente.
- 8Retirar quando estiverem bem douradas e estaladiças. Retificar o sal e servir imediatamente.
Custo
- Total0,35 €
- Por dose0,10 €
Valores nutricionais por dose
- Energia100 kcal
- Proteína2 g
- Hidratos11 g
- Lípidos4 g
- Fibra2 g
Custos e valores nutricionais são estimativas por dose e podem variar conforme marcas, ingredientes e quantidades reais.
Dica do Chef Luisfrancisco
O segredo está em secar muito bem as cascas antes de adicionar o azeite. Se estiverem húmidas, produzem vapor e ficam menos estaladiças. Os 32 minutos funcionaram no seu equipamento, mas convém indicar no site que o tempo pode variar conforme a airfryer, a espessura das cascas e a quantidade colocada no cesto. A partir dos 20–25 minutos vale a pena controlar a coloração. A dica MAIS IMPORTANTE eu quando dei conta que já estavam prontas, desliguei e deixei arrefecer, quando liguei de novo as cascas insuflaram o que lhes deu um aspecto mais apetecivel e uma crocancia fantástica.
Sugestão de apresentação
Servir como snack com molho de iogurte e ervas, maionese de alho ou molho picante. Também ficam excelentes partidas grosseiramente sobre cremes, saladas, ovos ou pratos de carne, acrescentando textura.