Batatinhas Aromáticas com Sal de Alecrim
Batatinhas novas douradas no forno, perfumadas com alecrim e limão e finalizadas com um sal aromático preparado no momento. Um acompanhamento simples, rústico e muito saboroso, ideal para carnes assadas ou grelhadas, especialmente porco, borrego ou vaca. A combinação da casca crocante com o interior macio e o aroma fresco do alecrim transforma uma simples batata num acompanhamento de apresentação cuidada.
Ingredientes
- batatinhas novas600 g
- azeite virgem100 ml
- cascas de limão 2 uni
- sal grosso5 g
- alegrim, raminho1 uni
Preparação
- 1Lavar muito bem as batatinhas, mantendo a casca.
- 2Colocar as batatinhas numa panela com água e um pouco de alecrim e deixar cozer durante cerca de 5 minutos.
- 3Escorrer bem e reservar. Num processador ou almofariz, colocar as folhas de alecrim, o sal grosso e a casca do limão, tendo o cuidado de utilizar apenas a parte amarela da casca.
- 45. Triturar ou esmagar até obter um sal aromático ligeiramente húmido. Reservar.
- 5Colocar as batatinhas numa assadeira, regar com o azeite e envolver bem para ficarem uniformemente untadas.
- 6Levar ao forno previamente aquecido a 240 °C, durante aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até estarem bem douradas e tenras por dentro.
- 7Retirar do forno e temperar com o sal de alecrim.
- 8Envolver bem e, antes de servir, sacudir ligeiramente as batatas para retirar o excesso de sal, deixando apenas o que ficar aderente à superfície.
Custo
- Total1,87 €
- Por dose0,47 €
Valores nutricionais por dose
- Energia320 kcal
- Proteína3 g
- Hidratos26 g
- Lípidos23 g
- Fibra3.3 g
- Açúcar1.5 g
Custos e valores nutricionais são estimativas por dose e podem variar conforme marcas, ingredientes e quantidades reais.
Dica do Chef Luisfrancisco
O segredo está em secar muito bem as batatinhas depois da pré-cozedura. Quanto menos humidade tiverem antes de entrarem no forno, mais facilmente ficam douradas e com a pele ligeiramente crocante. Não adicionar o sal aromático antes de assar: o limão e o sal devem entrar no final para manterem um aroma mais fresco e intenso.
Sugestão de apresentação
Servir as batatinhas bem quentes, numa travessa rústica, terminadas com algumas folhas de alecrim fresco e, se desejar, um pouco de raspa fina de limão.