Bacalhau assado com batatinhas

Ingredientes

• lombos de bacalhau600 g
• batatinhas para assadr600 g
• cebola200 g
• tomate, fresco150 g
• azeite virgem150 ml
• broa , esfarelada(aproveitamento)100 g
• farinha de trigo, tipo 5530 g
• salsa, fresca20 g
• alho20 g
• paprica5 g
• louro, folha1 uni
• ovo1 uni
• pimenta preta0 q.b.
• sal, grosso0 q.b.

Preparação

1. 1Prepare previamente as batatas a murro e mantenha-as reservadas.
2. 2Seque muito bem o bacalhau. Passe cada lombo por farinha, sacuda o excesso e depois passe por ovo batido.
3. 3Aqueça cerca de metade do azeite numa frigideira. Core rapidamente o bacalhau, primeiro do lado sem pele, durante 1 a 2 minutos. Retire e reserve.
4. 4Coe o azeite utilizado e coloque-o numa caçarola. Junte a cebola, o tomate, metade do alho, o louro e a paprica.
5. 5Refogue em lume brando durante 10 minutos. Prove antes de temperar com sal.
6. 6Misture a broa com a salsa, o restante alho e duas colheres de sopa do azeite.
7. 7Espalhe o refogado num tabuleiro. Disponha o bacalhau com a pele virada para baixo e cubra a parte superior com a mistura de broa.
8. 8Coloque as batatas em redor e regue com o restante azeite.
9. 9Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 15 a 20 minutos, até a crosta estar dourada e o bacalhau lascar facilmente.
10. 10Retire o louro e sirva de imediato. Sirva um lombo por pessoa com as batatinhas, o refogado de cebola e tomate e uma salada verde.