Sobremesas
Bába de Camelo (Mousse de Caramelo e Nozes)
Total: 25 min 8 pessoas Fácil
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Uma sobremesa portuguesa intensamente cremosa, com sabor a caramelo e textura leve, finalizada com miolo de noz. A utilização de leite condensado já cozido simplifica a preparação e evita a cozedura doméstica de uma lata fechada.
Ingredientes
- leite condensado, cozido395 g
- manteiga com sal150 g
- ovos6 uni
- miolo de noz20 g
Preparação
- 1Retire a manteiga do frigorífico com antecedência para que fique macia, mas não derretida.
- 2Bata o leite condensado cozido até ficar cremoso.
- 3Junte a manteiga aos poucos e bata até obter um creme liso.
- 4Acrescente as gemas pasteurizadas, uma de cada vez, batendo entre cada adição.
- 5Bata as claras pasteurizadas em castelo firme.
- 6Envolva as claras no creme de caramelo em três adições, com movimentos suaves.
- 7Distribua por oito taças e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas.
- 8Finalize com o miolo de noz picado apenas no momento de servir.
Custo
- Total5,84 €
- Por dose0,73 €
Valores nutricionais por dose
- Energia362 kcal
- Proteína9.1 g
- Hidratos28 g
- Lípidos20.5 g
- Fibra0.4 g
- Açúcar26 g
Custos e valores nutricionais são estimativas por dose e podem variar conforme marcas, ingredientes e quantidades reais.
Dica do Chef Luisfrancisco
Use ovos pasteurizados, pois a receita não tem uma etapa de cozedura completa. A opção por leite condensado cozido pronto a usar evita os riscos associados à abertura prematura ou à cozedura incorreta de uma lata fechada. SUGESTÃO DE SERVIÇO Sirva bem fresca em pequenas taças, com uma porção moderada de noz para equilibrar a doçura.