Sobremesas
Arroz Aromático de Framboesas e Especiarias
Total: 30 min 4 pessoas Fácil
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Uma sobremesa fresca de arroz cremoso, perfumado com cardamomo, canela, louro, coentros e cominhos, apresentada em camadas com framboesas e natas. A combinação inspira-se nos aromas das cozinhas do Médio Oriente.
Ingredientes
- arroz basmati125 g
- leite, gordo600 ml
- açúcar125 g
- louro, folha1 uni
- pau de canela1 uni
- vagens de cardamomo6 uni
- cominhos0,5 g
- natas gordas, 35%150 ml
- sumo de limão10 ml
- framboesas, frescas200 g
- frutos vermelhos, frescos100 g
Preparação
- 1Coloque o cardamomo, o louro, a canela e as sementes de coentros numa bola de chá ou num pequeno saco de gaze.
- 2Leve ao lume o arroz, o leite, o açúcar, os cominhos e o saco de especiarias.
- 3Cozinhe em lume brando durante cerca de 25 minutos, mexendo regularmente, até o arroz estar macio e cremoso.
- 4Retire as especiarias, transfira o arroz para uma taça e cubra a superfície. Deixe arrefecer completamente.
- 5Coloque as framboesas num tacho e cozinhe durante 4 a 5 minutos, esmagando-as ligeiramente. Deixe arrefecer.
- 6Bata as natas até ficarem firmes. Junte o sumo de limão e bata apenas mais alguns segundos.
- 7Envolva metade das natas no arroz completamente frio. Reserve a restante metade para as camadas ou finalização.
- 8Distribua por seis taças, alternando arroz, framboesas e pequenas porções de natas.
- 9Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas.
- 10Decore com os frutos frescos no momento de servir.
Custo
- Total5,86 €
- Por dose0,98 €
Valores nutricionais por dose
- Energia316 kcal
- Proteína5.3 g
- Hidratos46.3 g
- Lípidos10.5 g
- Fibra2.3 g
- Açúcar30 g
Custos e valores nutricionais são estimativas por dose e podem variar conforme marcas, ingredientes e quantidades reais.
Dica do Chef Luisfrancisco
O arroz deve arrefecer totalmente antes de receber as natas. Uma bola de chá ou saco de gaze evita que as especiarias fiquem dispersas na sobremesa. Não use a folha de louro como decoração, pois não é agradável de mastigar. SUGESTÃO DE SERVIÇO Sirva em copos transparentes para evidenciar as camadas de arroz, framboesa e creme.